吃不腻的老面包 | 升级版更柔软绵密细腻水润 | 奶香十足可拉丝哟 | 爆炸好吃的早餐包
8.4
综合评分
216
人做过这道菜
七食七_Qi
最爱这种软敷敷的面包了，可甜点可早餐哟～
用料
| 面头 | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 耐高糖发酵粉 | 6克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 全脂奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个（50克左右） |
| 淡奶油 | 55克 |
| 盐 | 5克 |
| 无盐黄油 | 60克 |
吃不腻的老面包 | 升级版更柔软绵密细腻水润 | 奶香十足可拉丝哟 | 爆炸好吃的早餐包的做法
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先来做面头，把材料放厨师机，低速混匀就可以了，用筷子拌匀也可以的。
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拌好后放盆里，盖上锅盖或包保鲜膜，室温（现在的温度还是可以室温发的）发酵至2.5倍大小
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如图，接着包好保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上待用
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第二天把面头拿出来
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如蜂窝状的面头
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把面头和主面团需要的材料（除了黄油之外）都放入厨师机，先开低速混匀材料后调中高速
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搅至出厚膜的状态，如图，有膜但是会裂开，裂口小锯齿状
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接着放入室温软化的黄油
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先中速，后中高速搅
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出手套膜的状态即可
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把面团取出分成90克/个的小面团，分成12个
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整形团圆后松弛20分钟左右
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小面团取出排气，擀成牛舌饼型
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反转过来，朝自己的方向卷起来。
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整形过程
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如图
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接着进行发酵，现在的气温室温就可以了，如果天气凉了，可以放微波炉+旁边放热水，制造温暖湿润的环境
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发至2-2.5倍左右的大小，入预热好的烤箱，165℃烤25-30分钟左右
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趁热刷融化的黄油，脱模，放在烤架上。还有余温的时候就可以放进保鲜袋或者保鲜盒中了，先盖上一层烤纸，完全凉后再封上就不会干了。
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软敷敷，奶香十足，还可以拉丝哟
小贴士
用厨师机搅面的时候，搅拌的头和盆可以放冰箱冷冻一下，用的牛奶、奶油、鸡蛋可以是冷藏过的，这样在搅的时候面团温度不会升的太快，过于湿黏影响面筋
这款面包可以稍微回油更好吃，也可以从中间切开当成三明治面包，中间加上火腿、苹果、鸡蛋和芝士，超棒的早餐
配方可以做12个小面包，用的模具是28*28的烤盘
面头8分发后冷藏一夜，慢发，口感更香甜，一次发酵+1次松弛即可，省时省力。
这款面包可以稍微回油更好吃，也可以从中间切开当成三明治面包，中间加上火腿、苹果、鸡蛋和芝士，超棒的早餐
配方可以做12个小面包，用的模具是28*28的烤盘
面头8分发后冷藏一夜，慢发，口感更香甜，一次发酵+1次松弛即可，省时省力。
