米线泡发(泡过的比较好煮,口感也好)煮出来汤不会粘稠。
1:鸡胸肉切块儿,加老抽、生抽,盐,鸡精,淀粉3勺腌制。 2:热油下姜丝,一勺黄豆酱,一勺昭通酱,炒出香味。下入鸡肉,一半生一半熟时候放料酒去腥。肉熟以后加入热水开炖,加一勺红腐乳汁,再放入蒜末提香。煮沸后小火,盖盖子炖
准备配菜,洗净焯水备用
这时候肉也差不多了,就可以放在一旁备用。另起两口锅,一个煮米线,一个调底汤。为什么?因为有的米线煮完汤是粘稠的,汤就不太好了。也有的不是,以自己米线的情况做调整吧。
米线,加入底汤,加上蔬菜和肉,撒上香菜,花生碎,完美!