黑米蒸蛋糕

【份量】6寸
【成本】5元
【时间】1小时30分钟

1、这种最好是有蒸烤箱。
2、直接买黑米蛋糕粉110克 OR 用黑米+低粉，黑米不要超过50%
3、方子写的黑米粉30克是黑米打磨后的重量。要30克。不是黑米还没打磨30克。
4、在蒸制方面大家最担心的问题是锅具上方水汽严重会滴落，一会造成蛋糕含水量增加不易成熟，二是会在蛋糕表面造成坑凹不美观。
5、为避免这种情况，有很多方法。用竹笼屉是最好的，但有时候深度会不够。对于玻璃锅盖等易回水的盖子，可以去药店买一张足够大的纱布，把盖子整个包起来。那么可减少水滴落，而且模具不需要遮盖。
6、如果不这样处理，防止水汽滴落，模具就要盖保鲜膜、锡纸或倒扣一个盆。
7、做蒸蛋糕一定要选择足够深度的锅，一次加够足量的水，蒸制过程中切忌打开锅盖观察或添加水量。这些举动都会造成蛋糕瞬间回缩塌陷的。