半熟芝士蛋糕

奶油奶酪和黄油放置室温后打蛋器低速档打发至软化（羽毛状）。 不要打发太久会容易油水分离

牛奶分三次加入。第一次要先手动搅拌均匀，再陆续加入剩余牛奶。不要过度搅拌！

加入蛋黄手动搅拌均匀

添加柠檬汁和过筛的玉米淀粉手动拌匀

新蛋爪先将蛋清挑筋5-10次。高速档倾斜45度讲蛋清打至啤酒泡沫后加入一半的细砂糖，打发后加入剩余细砂糖垂直打发至湿性发泡（有细细不消失的纹路、拉起来有垂头勾）。打好用低速档在表面1/3深处顺时针打1分钟调整密度

将打好的蛋白霜分两次加入面糊再用J字搅拌。蛋白霜加入前要先搅动软化，J字搅拌不要太多次，不然容易消，面糊最后要感觉厚厚的

面糊倒入模具轻敲3-4下震出空气

放入预热好的170度烤箱隔水烘烤40-45分钟。水量大概要模具的1/5量、烘烤过程如果表面颜色太深可以在最后15分钟放上锡纸隔开

拿出后脱掉油纸放凉