荞麦面 | 2个(3人份量) |
青瓜 | 1根 |
蒜头 | 2瓣 |
豉油皇材料:👇 | 材料份量可按自己口味适量调整 |
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 | 25克(约3小汤勺) |
蚝油 | 15克(约2小汤勺) |
麻油 | 5克(约1小汤勺) |
白砂糖 | 3克(约1调味勺) |
黄瓜切成薄片备用。(配菜可随意)
将豉油皇全部材料混合均匀至白砂糖溶化备用。
烧开水,放入荞麦面,煮开打散,加盖煮熟透(约3分钟),捞起滤干水份备用。(你也可以过下冷河,但我做的没过冷河)。
*因荞麦面是不易煮烂和炒断的,所以可以完全煮透,如换成其它易熟干面,那么煮至8成熟即可(如全蛋面之类的,打散即可捞起,不然炒制时易断碎)。
烧热炒锅,下油,爆香蒜头,加入青瓜炒熟,调味,盛起备用。
炒锅加入少许食用油(油不要太多,豉油皇中有麻油的),倒入面条,用筷子翻炒片刻,然后一边慢慢均匀的加入豉油皇,一边用筷子翻拌,使面条都能均匀的上色。
最后加入炒好的配料拌匀即可关火,上碟。