凉瓜龙骨汤
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咖啡私房菜
最适合夏秋两季饮用的营养汤水，清热润燥，健脾滋养，汤汁清冽，味道鲜美不油腻，多多饮用哟。
用料
凉瓜龙骨汤的做法
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食材集合
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排骨清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱结，姜3片和料酒1汤匙，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。
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砂锅注入清水，入排骨和3片姜大火煮开转小火，盖上锅盖煲。
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苦瓜清洗干净，去蒂对半切开掏瓤，斜切切块，入盐2克，抓匀静置30分钟杀水去苦味。
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毛豆剥壳，清洗干净，枸杞清洗干净泡水10分钟沥水备用。
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龙骨煲30分钟后，加入毛豆继续煲。
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苦瓜倒去苦水，多清洗几遍，龙骨煲1个小时后，入苦瓜继续煲，从这里开始不要盖锅盖了。盖了锅盖会加速苦瓜发黄。
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苦瓜煲15分钟，加入枸杞再煲5分钟。
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起锅前加入盐2克调味，搅拌均匀就关火装碗撒上葱花，美味呈现。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、苦瓜特别苦，切好块之后先入盐杀水，倒掉水之后要多清洗几遍再入锅，苦味就去除了，这是一个重要环节，不清洗的话又咸又苦难以下咽。
2、这款靓汤不用其它调味，只需要盐即可。
3、煲汤时水要一次加够，中途不能再加水，特别是不能加冷水，热的肉类遇冷会收缩，鲜香释放不出来，从而影响汤品的质量。
4、苦瓜下锅的时机是龙骨熟烂，苦瓜这种食材易熟不能煲太久，否则会变黄且失了清香味。
2、这款靓汤不用其它调味，只需要盐即可。
3、煲汤时水要一次加够，中途不能再加水，特别是不能加冷水，热的肉类遇冷会收缩，鲜香释放不出来，从而影响汤品的质量。
4、苦瓜下锅的时机是龙骨熟烂，苦瓜这种食材易熟不能煲太久，否则会变黄且失了清香味。
