烘烤时间

麻薯180度烤30分钟

小面包中层
上下火180度，300克15分到18分钟。18分钟下面有点过火。
(调高上火10度，烤15分钟；或者调低下火10度，烤18分钟。)

吐司下层
上170下180度28到30分钟。
(山型10分钟后锡纸)


粉:250
鸡蛋：1个
水：120
酵母：2.5(1.5平勺，太少不行)
糖：15_25

盐：2
黄油：20_25
(奶粉可选)

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一发(不要过了)
(排气，打面+黄油和盐)
分割，松弛整形后最后发酵。
热水加温加湿的小面包的50到70分钟。吐司90分钟左右，看状态。发酵要到位，不然硬。
参考：
小面包一个钟，吐司一个半
手指压轻微回弹或不回弹，有压印。

戚风蛋糕  

1 油粉混合
2 加水
3 加入蛋黄
4 蛋白打到位

150度 45分钟   6寸   
130上125下40分钟再烤干外皮上色。

150度60分钟  8寸  

8寸用4蛋或者5蛋，
最下层
3蛋45分钟，4蛋55分钟，5蛋60分钟。


纸杯蛋糕放中层150度50分钟



😀😀😀注意点：
蛋白不要怕打过头，一定要多打😀😀重要！
蛋白跟蛋黄混合可以用蛋抽，效率高。
进烤炉前旋转平面糊不用震
烤箱预热要足
涨到最高点回落，回落到稍微比平面高一点不再变化再烤5分钟左右
出锅震，震到差不多平面

😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀
蛋白要多打
蛋白要多打
蛋白要多打

烘烤要够
烘烤要够
烘烤要够

蒸包子：中大火上汽后15分钟，焖2分钟

焗饭180到200度15分钟，不要烤太老