挑选新鲜鸡蛋,洗干净,备用,最好把表面水分擦干。
准备两个无盐无油无水的两个碗,进行蛋清蛋白分离。
分离蛋白蛋黄后,先制作蛋黄部分,把纯牛奶、色拉油倒进装有蛋黄的碗中,搅拌均匀后加入粟粉、低筋粉,最好能过滤一下,搅拌至无颗粒即可。
蛋白部分加入塔塔粉,以及白糖后;先低速打发,等气泡变细腻一点就转高速打发。打至弯钩状态即可。
没有把蛋黄蛋白混合的照片拍下来,蛋白打发完成后,先加入一半蛋白到蛋黄中搅拌均匀,再加入另一半蛋白搅拌均匀即可。搅拌均匀后放入模具烤制,温度参考:上火200,下火150,最下层烤制约30分钟,注意观察成品。最后拿出来倒扣在烤网上。
最终成品,非常蓬松,甜度也很合适。大家也可以适当加一点可可粉之类的,这上图就有加了一点点的,大家也可以先把原味做好,步骤一样的哦。