万能平底锅-素油榨菜鲜肉月饼
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人做过这道菜
好像好吃
用料
| a中筋面粉 | 100g |
| a水 | 适量 |
| a玉米油 | 35克 |
| a糖 | 一勺 |
| b低筋粉 | 70g |
| b玉米油 | 40克 |
| c猪肉糜 | 110g |
| c生姜末 | 适量 |
| c葱花 | 适量 |
| c蛋清 | 1个 |
| c米酒或者清酒 | 1大勺 |
| c生抽 | 适量，大概是四大勺 |
| c糖 | 一小勺 |
| c蜂蜜 | 一勺 |
| c盐 | 适量，大概是一大勺 |
| c老抽 | 1大勺，我没买，就没放 |
| c麻油 | 一大勺 |
| c榨菜碎 | 多一点 |
万能平底锅-素油榨菜鲜肉月饼的做法
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馅料c：
c都放在一起，做馅料，顺着一个方向打，直到筷子撩起肉沫，不会掉下，然后放在一边静置
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水油皮a：
把a都搅拌在一起，面团的手感是把面团一小部分扯开，有一定膜的感觉，不会破，就可以了。（水和油的量只能看感觉了，觉得太柔软就加点油，觉得太硬就加水加粉）
油皮b：
把b混合，揉面到感觉像枣泥的质感，油皮没有什么韧性，所以我用了低筋粉。
之后，非常重要！醒面！15分钟以上，注意盖上保鲜膜，不要让两个面团干掉！
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20分钟结束后：
1.将水油皮a揉成长条，切成小剂子，大概是3*2*2的样子，这个看感觉吧，反正可大可小。
2.油皮b同理，不过稍微比a小一点，稍微搓成圆球。
3.将a小剂子搓圆，压扁，把b像包汤圆一样包起来，再压扁，擀成椭圆，然后从一头卷起。
4.再把和卷牛肉一样的面团压扁，再擀一次，擀成椭圆，然后卷起。
5.将所有卷裹保鲜膜醒面15以上分钟！
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15分钟后！
1.将面团卷两头向中间凹在一起，搓圆，用擀面杖擀成一个皮，不要太薄。
2.包入适量馅，收拢收口的皮。将接口向下，压一下，中间凹陷（加热后会鼓起）
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1.不粘锅大火加热锅子。放入月饼，建议一次放两三个，太多了，水汽产生量会变大，容易软，图上那个我放了7个，就烧的更久了。
2.将凹面向上放入月饼，盖上锅盖，用小火，大概烧8-10分钟。小火不焦。
3.一面有一点变色，就是可以翻面。用去了蛋清的蛋黄，来刷面层，再烧8-10分钟。
4.最后就出锅啦！
5.这个配方大概可以做8个
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外表
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切开酥脆哦
小贴士
吃不完的，可以生的放在冷冻层，和手抓饼一个道理。要吃了拿出来平底锅加热。
