南瓜软面包

Name: 南瓜软面包
Ingredients: 200克南瓜泥; 300克高筋面粉; 30克细砂糖; 1枚鸡蛋〔约50-60克〕; 2克盐; 3克耐高糖酵母粉; 30克黄油; 果干馅料:葡萄干 红枣共计140克; 馅料:紫薯泥200·牛奶50克·蜂蜜40克·玉米油10克

7.5 综合评分

46 人做过这道菜

yuan媛私厨

喜欢五颜六色的瓜果蔬菜。尤其，最钟爱南瓜、紫薯。每天买菜都要买点儿南瓜，做南瓜小米粥、蒸南瓜米饭、蒸南瓜馒头、烤南瓜吐司……
今天就做个南瓜紫薯软面包

用料

南瓜泥	200克
高筋面粉	300克
细砂糖	30克
鸡蛋〔约50-60克〕	1枚
盐	2克
耐高糖酵母粉	3克
黄油	30克
果干馅料:葡萄干红枣共计140克
馅料:紫薯泥200·牛奶50克·蜂蜜40克·玉米油10克

南瓜软面包的做法

除黄油盐外所有食材混合搅拌成棉絮状
揉成面团后
放盐黄油继续揉成光滑的面团
直至扩展状态
盖保鲜膜
启动烤箱发酵功能:温度40度°时间30分钟
空档时间炒紫薯馅儿
30分钟面团已发酵成两倍大
然后继续揉面排气分成2等份
用擀面杖擀成长方形的面坯
均匀地铺一层紫薯泥，收口处预留一段
从外向怀里卷
放烤箱二次发酵:40度°20分钟
然后喷水撒上黑芝麻
入预热好的烤箱中层，上火170度°下火160度°烤25分钟
表面微微上色加盖锡纸
最后两分钟时，把烤箱暂停，把面包拿出来刷一层蜂蜜水，再放进去，不用加盖锡纸
哇哦⊙∀⊙！超松软切片早餐再来杯牛奶绝配！
早上拍的，表皮也是软软的，想要吃脆皮的烤箱回炉五分钟
内馅儿果干的
葡萄干泡泡冲洗干净控干水分
红枣去核切碎
40度°发酵20分钟的样子
哇⊙∀⊙！出炉就掰一块太诱人啦！

小贴士

1. 南瓜泥的水份大小有差距，面粉的添加量就有所增减，买南瓜尽量选颜色看起来特别黄的老南瓜，水分小，又面又沙又甜，这样的南瓜蒸出来的南瓜泥，挖一勺倾斜90度不会掉下来。如果蒸出的南瓜泥水分太大，牛奶或鸡蛋就要酌情添加。
2.发酵时间不是硬性的，会根据环境温度变化而变化。夏天室温太高时可以放冰箱冷藏发酵，室温30度左右厨房随便一角就可以，烤箱没有发酵功能的，隔热水发酵。
3.烤箱规格型号牌子不同，烤制时间也要灵活掌控。