电饭煲蒸蛋糕〔全蛋法〕
6.8
综合评分
39
人做过这道菜
yuan媛私厨
这款蒸蛋糕的成功源于“无心插柳柳成荫”的开启模式。
上一次用烤箱烤蛋糕时，蛋白分离的时候里面掉了两滴蛋黄，当时以为才两滴无所谓呀，就使劲打呀打呀，怎样打也打不硬挺起来，害得劳资又重新第二遍打发蛋白。把蛋黄放在打发不起来的蛋白里面，低筋粉就随便倒里面，把面粉和蛋黄就随便搅拌一下，电饭煲里刷油，把面糊倒进去，打开电饭煲时，太让人惊喜了，无意做的既然很成功，蓬松又喧软，今天特记录分享一下。
不加水不加牛奶，但，一定一定一定要用电动打蛋器。不然，把胳膊打脱臼了也打不蓬松🌚🌚🌚🌚
打蛋盆要无水无油
鸡蛋要用－常－温－鸡－蛋
常温的易打发
上一次用烤箱烤蛋糕时，蛋白分离的时候里面掉了两滴蛋黄，当时以为才两滴无所谓呀，就使劲打呀打呀，怎样打也打不硬挺起来，害得劳资又重新第二遍打发蛋白。把蛋黄放在打发不起来的蛋白里面，低筋粉就随便倒里面，把面粉和蛋黄就随便搅拌一下，电饭煲里刷油，把面糊倒进去，打开电饭煲时，太让人惊喜了，无意做的既然很成功，蓬松又喧软，今天特记录分享一下。
不加水不加牛奶，但，一定一定一定要用电动打蛋器。不然，把胳膊打脱臼了也打不蓬松🌚🌚🌚🌚
打蛋盆要无水无油
鸡蛋要用－常－温－鸡－蛋
常温的易打发
用料
电饭煲蒸蛋糕〔全蛋法〕的做法
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先欣赏小视频〔呲牙〕像海绵一样松软
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这就是上一次无意做的 很完美的
今天做的鸡蛋和面粉是加量的
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容器里打入鸡蛋6个〔全蛋〕
香草精2滴
砂糖30克
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中速打发至大泡泡
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等泡泡越来越小时
第二次加30克砂糖
中速高速继续打发
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鸡蛋糊变细腻时 加入玉米油25克
低速慢慢打发至油和鸡蛋糊充分交融
划圈⭕不易消失
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分3次筛入低筋粉
用硅胶铲翻拌均匀
这时候有点消泡是正常的
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电饭煲刷油
预热2分钟
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倒入面糊糊
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摁煮饭键 出气孔用干净纱布盖上
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跳到保温健时打开用牙签扎一下
如果带出面糊证明还没好 继续摁煮饭键至跳到保温
如果牙签干干净净的 那就百分之百好了
＾０＾~
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滴！脱模
比烤箱做的还漂酿
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今天又做了一个 所有的配比减半 还是很完美 拿起来真的像块海绵 轻飘飘的
特意注意了下时间 大约60分钟
〔2019.7.15.〕
小贴士
1.虽然是全蛋必须打发至又厚又浓稠，如果上面蓬松下面还是流动的蛋液，补救办法:加一点砂糖继续打
2.时间不是硬性的，依据自家的电饭煲而改变
3.蛋液打发好了真的不会塌陷，用牙签插一下拔出来干干净净的，100％好了
2.时间不是硬性的，依据自家的电饭煲而改变
3.蛋液打发好了真的不会塌陷，用牙签插一下拔出来干干净净的，100％好了
