豆沙馅，月饼，蛋黄酥
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人做过这道菜
李葉一鈊
中秋节做几盒月饼寄回妈妈家，家人都不爱吃买的月饼太油腻，所以自己上网买了简单礼盒，自己动手做。豆沙没有打特别烂，喜欢有颗粒的。
用料
豆沙馅，月饼，蛋黄酥的做法
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提前泡了一夜红豆放冰箱天热，今早高压锅压了20分钟，水我没称多少，没过豆子一指高度就行，压出来一点点水，放冰糖，我们家都不爱甜食，大概勺子放了三勺冰糖，后来一尝刚好不腻，大概80克左右。盖上盖子融化，倒入破壁机用粉碎功能，可能需要加一点水不然打不动。
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我打的比较干，很好炒，葵花籽油120克分3次放，炒了差不多20分钟不到，感觉没那么可怕，水分比较少，状态三光：勺光，锅光，豆沙光亮。全程中小火，最后小火。压红豆控制好水份很好炒，一定要不粘锅，不然粘到你怀疑人生。
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用保鲜袋装好，称了刚好1000克，放冰箱冷藏。接着开始做饼皮，下午继续更新。
小贴士
红豆泡一夜比较好熟，水份自己控制，我水放的少，没过红豆一指高度，一定要不粘锅，我觉得冰糖没那么腻就用了。这么热的天炒20分钟搞定算很快了吧哈哈
