跟妈妈学的红烧排骨记录

排骨毛五分钟，不加东西，过凉水洗净，
锅内倒半壶油，烧热，放两汤勺糖，几乎化完，起泡沫一圈，糖不能太老

下排骨炒匀，约两分钟，让排骨均匀上色

改小火，放两勺生抽（不放老抽），放葱姜，（蒜随意，可放可不放）蚝油两勺，炒匀，倒入一锅凉水，热水也可以，再放一小勺糖提鲜，切记不放盐，改大火炖十分钟，然后改小火，慢炖！

如果加蔬菜，这时可以焯水备用了。
水加到了锅沿，十点开始炖的，炖到十一点约下去两指高的水，放蔬菜，（蒜随意，可以这时候放，也可以不放）搅拌均匀，放盐，这时排骨已经做好了！下面就是煮的更烂以及把刚加入的蔬菜类煮熟，大火炖一会，改中火炖一会，蔬菜煮到喜欢的软烂程度，基本就好了，临出锅调整咸淡，可以再放鸡精，太太乐鲜味宝，关火，焖着等上菜！

出锅，肉质很烂，筷子一夹就能剥离，老少皆宜

同样做法的鲍鱼红烧肉

这个是萝卜红烧肉

这份是萝卜排骨