双菇烧鸡腿
9.1
综合评分
92
人做过这道菜
岚小新
自己住以来，父母最操心，自己最用心的可能就是吃饭了吧。
一人食，做不了太多菜，既想做得简单又想吃得丰富营养，有时特别想念妈妈做的红烧大菜。
其实在做菜的时候适当整合食材，用上简单的好调味料，简单15分钟也可以烧出营养美味。
肉质细嫩的鸡腿肉，加上干香菇、鲜杏鲍菇两种鲜味，西兰花既是装饰，又可以增加蔬菜的摄入，两道菜合二为一，自己料理更方便。
太太乐原味鲜特级红烧酱油，配料非常简单，但味道不简单，三重鲜味来自我们熟悉的大豆小麦玉米，真正做到了0添加，但烧菜依然容易入味提鲜，外加红烧酱油上色红亮有光泽的特点，让我们更能简单地烧出一道红烧大菜。
来一道双菇烧鸡腿送自己吧~
肉质细嫩的鸡腿肉，加上干香菇、鲜杏鲍菇两种鲜味，西兰花既是装饰，又可以增加蔬菜的摄入，两道菜合二为一，自己料理更方便。
喜欢吃辣的小伙伴，不如来试试这道口水鸡，辣味十足酱汁，浇在有嚼劲的鸡肉上，听着就让让你不自觉的流口水了呢~传送门在这哦！https://www.xiachufang.com/recipe/106541311/
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其实在做菜的时候适当整合食材，用上简单的好调味料，简单15分钟也可以烧出营养美味。
肉质细嫩的鸡腿肉，加上干香菇、鲜杏鲍菇两种鲜味，西兰花既是装饰，又可以增加蔬菜的摄入，两道菜合二为一，自己料理更方便。
太太乐原味鲜特级红烧酱油，配料非常简单，但味道不简单，三重鲜味来自我们熟悉的大豆小麦玉米，真正做到了0添加，但烧菜依然容易入味提鲜，外加红烧酱油上色红亮有光泽的特点，让我们更能简单地烧出一道红烧大菜。
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用料
双菇烧鸡腿的做法
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准备所有的食材如图。
干香菇提前泡发备用。
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处理食材：
鸡腿切块。
西兰花切块。
杏鲍菇切滚刀块。
泡发的香菇表面打十字花刀。（更美观，不打也可）
香菇水留着过滤备用。
葱姜切片。
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取不粘锅，锅中加入少许底油，把鸡皮那面向下，用小火慢慢煎。
鸡皮油脂丰厚，不需要再额外加太多油。
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翻面煎到两面金黄，把鸡肉盛出来，鸡油也找小碗倒出来备用。
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重新刷锅烘干，倒入刚才的鸡油。
加入葱姜蒜炒香，倒入煎好的鸡肉，加入原味鲜特级红烧酱油2勺，料酒1勺，冰糖1勺。
调味料很简单，料酒用来去腥，而酱油的咸鲜味都是来自玉米小麦大豆这些我们熟悉的食材。因为红烧酱油的滋味已经很足够，不需要额外加盐了，也更加健康。
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加入泡发的香菇和滤过的香菇水一碗。
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如果香菇水不够，添热水至没过鸡肉的大半。
加锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟。
（我用的平底锅比较大，加水没过鸡肉一半，如果用炒锅，可以加水到没过鸡肉）
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加入切好的杏鲍菇，继续小火煮5分钟。
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另找一锅，加水烧开，可加一点盐，倒入西兰花焯水，以颜色鲜绿为佳，不要过熟。
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这时鸡肉已经上色，红红亮亮，大火收汁，到表面看起来很有光泽也有食欲的样子关火，可以留点鸡汁拌饭吃。
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取一个比较大的盘子，将西兰花在盘中围边。
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盛出双菇鸡肉在盘中，完成啦！
鸡肉入味，甜甜咸咸的，香菇杏鲍菇吸饱了汤汁，西兰花则是清淡的，一人食的丰盛，一盘全都有，米饭来一碗！
小贴士
1.鸡腿如果带骨切块不方便，可以去骨再切更容易。鸡腿可用鸡翅、全鸡替换，但最好不要用鸡胸肉，久煮容易柴。
2.如果用鸡胸，则省去煎的步骤，提前加入点湿淀粉抓拌均匀焯水至半熟，先用酱油烧蘑菇，最后加入鸡胸肉块即可。
3.蘑菇可多选，但干香菇最好不要替代，它是香味的来源，鲜蘑菇选杏鲍菇是因为它肉质厚，烧完咬起来跟吃肉一样满足呢。
2.如果用鸡胸，则省去煎的步骤，提前加入点湿淀粉抓拌均匀焯水至半熟，先用酱油烧蘑菇，最后加入鸡胸肉块即可。
3.蘑菇可多选，但干香菇最好不要替代，它是香味的来源，鲜蘑菇选杏鲍菇是因为它肉质厚，烧完咬起来跟吃肉一样满足呢。
