和面,面粉量、软硬程度可以参考包饺子的面。盖上保鲜袋或者锅盖醒一下
葱花切碎。今天用的是市场上买回来的雨后小葱,只放了葱叶。
和馅。葱花切碎后放入食用油和适量食盐,油和葱花2:1
将面团分成几个均匀的小面团,揉匀,放在盆里盖着再醒一下
擀饼
将馅子铺在饼上,有刷子的可以用刷子,我用勺子刷的。
如图,从一边将饼卷成长条状
绕成圆形
也可以卷成长条(不要太长,否则锅里放不开)
箅子上抹少量油,将扬子饼放上。不抹油容易粘锅。也可以铺蒸布
蒸大约二十分钟后,待热气褪了,开盖,出锅
上传你做的蒸的扬子饼(油卷子)
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