啤酒鸭·夏末秋初时
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人做过这道菜
刘小_薇
夏末初秋的晚餐总是要纠结很久吃什么菜，身体和口味一般，有点乏味，需要来点刺激的食物。那就做一道快手啤酒鸭吧，油而不腻，Q弹可口，啤酒的小麦香沁入到鸭肉里，大快朵颐的感觉真好
用料
啤酒鸭·夏末秋初时的做法
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新鲜宰杀的鸭子，洗净，倒入沸水中，加一块姜，滴少许白酒，去腥味。3分钟后，捞出过冷水后，沥干水待用
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热锅冷油，加入几片姜片，几瓣大蒜，倒入沥干水的鸭肉，在油锅里爆炒，加一勺料酒，少许盐，入味。
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香料，洗净，备用
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加入香料，再快速翻炒鸭肉，直到香味溢出来。
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我选择的是青岛啤酒，因为鸭子比较大，最后用了一罐半的啤酒量。
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倒入啤酒掩盖住鸭肉即可
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煮沸的啤酒鸭倒进高压锅里，上汽后，炖煮8-10分钟。如果时间充裕，可以直接小火熬制到啤酒收干。
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辅料，大红辣椒切成棱形，大蒜，郫县豆瓣。
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炒红油。郫县豆瓣3勺，大红辣椒，蒜瓣，加食用油。翻炒
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把炖煮好的啤酒鸭倒入红油里，大火转小火，加少许盐，一小块冰糖，几颗味精，再次熬煮，到红油收汁。
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装盘，上菜。百吃不厌啤酒鸭，也就这么简单。一家四口，围坐在一起，夏末的晚餐，也就津津有味了
小贴士
1.啤酒盖住鸭肉就好，不介意放太多啤酒，不容易收汁，也会自带苦味
2.如果想增加辣度，也可以加几个小米辣
3.高压锅炖煮时长一定要严格控制，容易干汤烧焦。
4.可以加一些香菜、香葱点缀，更完美
2.如果想增加辣度，也可以加几个小米辣
3.高压锅炖煮时长一定要严格控制，容易干汤烧焦。
4.可以加一些香菜、香葱点缀，更完美
