花蟹刷洗干净备用
备好姜，葱，蒜末，小米椒，葱头
花蟹对半斩开，掀开壳，把白色的腮去掉。蟹的钳子用刀拍开，便于入味。
把蟹都斩好备用。
热锅倒入油，先把小米椒，葱头，姜片，蒜末倒进锅里翻炒。葱段先留着！
倒入花蟹，爆炒至变色。倒入3勺料酒，一点点盐，3勺酱油。倒入一小半碗的水淀粉勾芡。
最后放入葱段，翻炒均匀即可。
大功告成！鲜美！
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