炸鱼不好吃你来打我
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人做过这道菜
夕夕阳小厨
用自己喜欢的鱼炸出下酒菜，无论买什么鱼选择新鲜的方法，第一步用手按一下鱼是不是有点硬的，有点硬的就是新鲜的软的就是不新鲜的，第二步看鱼鳃是是不是红色的，红色就是新鲜的暗红色就是不新鲜的
用料
炸鱼不好吃你来打我的做法
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龙利鱼买的时候，一定要叫鱼老板帮忙把鱼鳞鱼肚搞干净，不然回来刮鱼鳞会满厨房都是飞的鱼鳞
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把黑色鱼皮从鱼头往鱼尾方向扯，为了炸出来好看为就把黑色鱼皮扯了
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扯干净的鱼洗干净沥干水分
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加入胡椒粉盐料酒用手抓均匀然后腌制半小时
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玉米淀粉玉米粉面粉倒在一起用手拌匀
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腌制好的鱼放入面粉里两边都摸粉，鱼摸好粉用手抓鱼尾抖抖把多余粉抖掉
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中小火热锅，锅里放油烧到用筷子测试筷子周围冒小泡就可以放鱼下去炸炸鱼
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放鱼放下去炸，炸的过程中记得用筷子翻动，这一步过程三四分钟就能完成
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炸到这个程度捞出因为一会还要复炸一次
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把所有的鱼炸完之后，等油温度升高大概几十秒时间，油温升高在把鱼放下去复炸大概一分钟就捞出来沥干油即可
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炸好的鱼外酥里嫩
小贴士
记得喝凉茶不然容易上火
