香甜豆沙馅儿

Name: 香甜豆沙馅儿
Ingredients: 300克红豆; 900ml水; 180克白砂糖; 40克黄油

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冬天里的毛毛狗

喜欢吃豆沙面包，喜欢吃豆沙馅儿，下面分享一下我自己做豆沙馅儿的方式！
这个馅儿适合做豆包、烙饼、面包等，但不能做月饼呦！

用料

红豆	300克
水	900ml
白砂糖	180克
黄油	40克

香甜豆沙馅儿的做法

300克红小豆，清洗干净，提前一晚浸泡
泡好的红豆，把水倒掉
更换清水煮豆，我用了900ml水，锅开之后，小火约煮50分钟左右，时间仅供参考
如用压力锅，时间和水量应另算呦
电饭锅用煮粥功能也可用3倍水量。
锅开后，我一直用这么小的火焖煮一小时，锅中是小沸的状态，供参考
煮好的豆豆，开花的状态，剩余水量基本与豆豆平，用料理机打碎的话，这个水量就差不多
分次用料理机打成泥
倒在不粘锅里，先中火后小火炒豆沙
开始，豆沙比较稀，注意防止迸溅，要不停搅动，另外，🔥火也不要太大呦
炒到变干一点，底部有点粘锅时加入180克白砂糖，继续搅动
再炒一会儿，又有点变干，底部又有些粘锅时，加入40克黄油，继续炒制
大约小火再炒二三十分钟，完全失去流动性，有明显阻力，可塑性变强，不粘锅铲了
大约得到900克左右的豆沙馅
个人觉得，用来做面包，豆包的豆沙馅，如果是抹在面上的，可以炒的稍软一点，如果团成团，包在面里的，可以炒的稍硬一点哈
注:如果炒的太软证明水分含量过多，是不太利于保存的
炒好的豆沙分装在干净的容器中晾凉，封盖

小贴士

1、我煮300克红豆用水900ml，仅供参考，不同类型的锅，水蒸发量可能会有差别，大家可微调，红豆煮好后，如果汤多，可以盛出来，打豆时，水少，可加开水补充，灵活一些哈
2、糖量可微调，但是不易过少
3、手头没有黄油，也可用玉米油替代，但个人更喜欢用黄油，炒出来的香甜度是不一样的呦！
4、如平时用量不大或试做，配料可减半
5、豆沙刚开始炒的时候，注意防止迸溅，要不停的搅动呦
6、糖和油其实是可以同时加入的，但这样豆沙会变得更稀，不好操作，所以分次加入，另外，个人觉得黄油后放，可以更好的保留香气

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