星形牛奶豆沙包

将黄油、老面、豆沙馅儿除外的配料表中的所有材料倒入厨师机的搅拌缸中，先低速混合均匀，再中高速搅拌到七成筋

加入黄油和老面，先低速混合均匀， 在中高速达到九成筋

面团光滑，拉膜成均匀的半透明薄膜，破洞边缘有细小锯齿，面温控制在26℃左右

碗中抹薄薄一层油防粘，盖保鲜膜，在室温25－28℃下发酵了50到60分钟

体积长大2到2.5倍，食指蘸粉插入面中，会有少量回缩的状态即可

揉面垫儿上撒少许干粉，将面倒扣

将面团平均分成六等份，每份在80－85克之间

依次滚圆，室温醒发15分钟左右，体积会有少许变大

取一个面团儿，正面儿朝上，擀面杖从中间落下，分别向下和向上擀开， 可用少许干粉防粘

翻面，在中间位置均匀铺上25克豆沙馅，将上边卷起一小边儿，压一下，再顺势将整片面卷起成圆柱状

接口处按压粘牢，接口朝下，卷成螺旋状，最后的接口处按压捏紧，依次做好6个

放入模具，放在33到35℃，湿度75－85%的环境下发酵40－50分钟左右，体积长到1.5倍或多一点的状态，手指轻轻按下去，还有弹性，轻轻反弹就可以了
以上这些判断条件需要综合衡量，灵活掌握

二发好后，用软毛刷在表面薄薄刷一层蛋液，可撒少许芝麻装饰
烤箱200℃预热10分钟，上火180，下火200℃烤15－17分钟
注:我的烤箱上下空间有些高，所以下火温度提高了，温度需要根据自己烤箱的实际情况设置

烤好后，立即取出，脱模晾凉