☕手煮奶茶—比立顿奶茶更有味儿

4 人做过这道菜
看了很多厨友老师煮奶茶的方法,最近自己也挺喜欢煮的,把自己喜欢的方式也分享记录一下吧!☕
在此也感谢各位厨友老师的分享!🌹

用料  

牛奶 500ml
红茶(正山小种) 8克
白砂糖 20克
蜂蜜 适量
开水 半杯

☕手煮奶茶—比立顿奶茶更有味儿的做法  

  1. 8克红茶加半杯开水浸泡1小时
    (其实浸泡时间还可以再长一些,这样可以让红茶中的成分更多的释放出来)

    ☕手煮奶茶—比立顿奶茶更有味儿的做法 步骤1
  2. 锅中放入20克白砂糖,开小火,不需要搅拌,可以晃动锅体,直到变成焦糖
    注:加水和不加水都可以熬焦糖的,我一般习惯用不加水的方式熬,很方便也很快

    ☕手煮奶茶—比立顿奶茶更有味儿的做法 步骤2
  3. 准备500ml纯牛奶

    ☕手煮奶茶—比立顿奶茶更有味儿的做法 步骤3
  4. 牛奶和茶叶及泡茶叶的水全部倒入熬好的焦糖中
    注意防止迸溅,因为焦糖的锅很热,牛奶与茶叶是凉的
    也可关火,等一小会儿再倒入,开始焦糖会变硬,没有关系,随着温度的升高,焦糖慢慢就化啦
    如果茶叶泡的时间够长,  或者不喜欢较浓一些茶味儿奶茶,这一步也可以只倒入泡茶叶的水,最后还可以省略掉过滤的步骤,更方便呦

    ☕手煮奶茶—比立顿奶茶更有味儿的做法 步骤4
  5. 小火熬煮,一边熬煮一边慢慢搅拌,自己熬制的奶茶会有油膜的哟

    ☕手煮奶茶—比立顿奶茶更有味儿的做法 步骤5
  6. 大约熬煮10到15分钟即可,会闻到浓浓的奶茶香,关火后,可以稍放凉一下,根据甜度加入适量蜂蜜,用筛网把奶茶滤出

    ☕手煮奶茶—比立顿奶茶更有味儿的做法 步骤6
  7. ☕享用吧!😍😍😍

    ☕手煮奶茶—比立顿奶茶更有味儿的做法 步骤7

小贴士

1、白砂糖熬成焦糖之后甜度会降低,糖与蜂蜜的量可根据自己的甜度喜好调整
2、如果觉得煮出来的奶茶浓度偏高,可以适当增加泡茶叶的开水量,如果茶叶能再多泡一段时间,或者不喜欢较浓的茶味,只倒茶叶水就行,最后不需要过滤,更方便呦
3、红茶用的是正山小种,很有立顿的味道,茶叶量也可以微调
4、茶与奶倒入焦糖锅中,注意防迸溅,也可关火后凉一下再倒入,边熬煮边搅拌
5、如煮一盒牛奶,所有配料均减半

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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☕手煮奶茶—比立顿奶茶更有味儿的答疑

  • 2881_5uta  4个月前  
    0
    第四步的时候,跟牛奶一起倒进去的是茶叶和水还是只有茶叶?
  • 敖吒  4个月前  
    0
    可以用冰糖吗
    作者回复 4个月前  
    单纯用于增加甜度肯定没问题呀,如果是熬焦糖的话,我没试过,不知它的融化速度咋样!亲可以试试😃

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