自制辣椒油
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人做过这道菜
小可手作
个人吃不了辣
于是做了一些微辣(对于吃辣的人来说就是不辣的）
辣椒油
辣椒面(二荆条60克➕灯笼椒20克)80-100克 菜籽油400-450克
香料:
香叶3~4片 草果一个 砂仁2.5克 小茴香2.5克 白寇8个 桂皮2克 八角2.5克（约三个）
蔬菜类
洋葱20克，姜10，葱白两根
调味料:
麻油5克，熟白芝麻15克 陈醋5克 盐2克 蒜蓉5克 白糖1克 花椒粉1克（可不要）
做法:
1.香料温水浸泡30分钟，沥干水分
2.蒜蓉加盐和辣椒面混合，往辣椒面加5克水，慢慢倒入搅拌均匀（为了防止辣椒面温度过高而发黑）
3.热油160度加入蔬菜类中小火慢慢炸香，炸到干枯捞出
4.油温到110-120度，炸香料类，小火炸变色，捞出
5.油温180度，一勺一勺倒入辣椒面，边倒边搅拌
6.最后加入芝麻，白糖，陈醋，香油，花料粉
于是做了一些微辣(对于吃辣的人来说就是不辣的）
辣椒油
辣椒面(二荆条60克➕灯笼椒20克)80-100克 菜籽油400-450克
香料:
香叶3~4片 草果一个 砂仁2.5克 小茴香2.5克 白寇8个 桂皮2克 八角2.5克（约三个）
蔬菜类
洋葱20克，姜10，葱白两根
调味料:
麻油5克，熟白芝麻15克 陈醋5克 盐2克 蒜蓉5克 白糖1克 花椒粉1克（可不要）
做法:
1.香料温水浸泡30分钟，沥干水分
2.蒜蓉加盐和辣椒面混合，往辣椒面加5克水，慢慢倒入搅拌均匀（为了防止辣椒面温度过高而发黑）
3.热油160度加入蔬菜类中小火慢慢炸香，炸到干枯捞出
4.油温到110-120度，炸香料类，小火炸变色，捞出
5.油温180度，一勺一勺倒入辣椒面，边倒边搅拌
6.最后加入芝麻，白糖，陈醋，香油，花料粉
用料
| 辣椒面(二荆条60克➕灯笼椒20克) | 80-100克 |
| 菜籽油 | 400-450克 |
| 具体材料请看上面👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻 |
自制辣椒油的做法
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热油炸蔬菜类，洋葱20克，葱3-4根，姜5克
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炸至金黄色捞出
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香叶3~4片 草果一个 砂仁2.5克 小茴香2.5克 白寇8个 桂皮2克 八角2.5克（约三个） 小火炸香料类，同样也是炸至有点焦的状态捞出 香料我一般会用温水洗洗，泡10分钟然后沥水水分(一定要沥干水分，有水下油锅会溅油)
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辣椒面是TB买的已经炒过的辣椒面 我用二荆条60克➕灯笼椒20克➕2克盐➕5克蒜蓉混合均匀 然后➕5克凉开水混合均匀
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泼油的时候不要一次全部倒 用勺子一勺勺的加进去一边加一边搅拌，防止温度过高辣椒面发黑
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泼完油后加白糖1克，陈醋3克，麻油5克 我的芝麻是炒过的，所以这会才加进去 熟白芝麻15克
