[快手甜品]懒人红豆米糕/红糖米糕/桂花糕(无需过筛)

事先准备好红蜜豆(熟的，甜的)，如果太湿，建议用微波炉加热去湿！

红蜜豆可以换成红糖粉，做出来的就是红糖米糕！

红蜜豆还可以换成桂花，做出来的就是桂花糕！

量取100克糯米粉，200克粘米粉和50克白糖，装入一个大盆中，用筷子拌匀！

温馨提示：如果需要过筛，必须使用糖粉，或者直接将白糖溶于液体！

量取150克牛奶(或其他液体)！
因为各种米粉的吸水性不尽相同，本方中的液体含量可以适当调整，即水多了加粉，粉多了加水即可！

液体少量多次缓慢滴入粉中，并及时用筷子或勺子拌开！

切记：液体不可一次性加入，一定是少量多次滴入，边搅拌边观察，最佳状态是：握住成团，放开散落！

大颗粒米粉团用手：抓，捏，搓散！

接下来正常是要过20目的大孔筛，
但是家里只有40目的豆浆筛，咱就不为难自己了哈(主要是懒😂)！

一把光面的塑料的扁饭勺，就能解决问题，秘诀只有一个字：“搓”！

手法看视频，力度自己把握，既要把小颗粒碾碎，又不能把米粉压成团！
这个环节盆大一点会比较好操作！

木饭勺也行，不过会有点粘勺！

最后的成品虽然没有过筛的细腻，贵在省时省力😂

想要颜值高，上面一层粉可以考虑过筛，这个状态下过筛会相对容易！

选择一个底部带孔的容器，这样水汽才上得来，成品不易夹生，口感不会太干！

容器底部垫油纸(用牙签戳些洞洞)或是过水拧干的纱布，方便脱模，不然米粉就掉锅里了😂

我用的是5L的电饭煲上的不锈钢蒸格，没有的话可用8寸的慕斯蛋糕模具+蒸片代替！

实在没有的话，固底模具也行，油纸可垫可不垫，但模具最好大一点，糕体最好薄一点，蒸的时间还要长一点！

先倒一半米粉进去，轻轻刮平！
切记：不能震动，不可压实！

中间铺一层红蜜豆/红糖粉/桂花！

加入剩余的米粉，轻轻刮平，面上可以撒些桂花装饰一下！

切记不要铺太厚，否则不容易蒸熟，而且容易夹生粘牙！

水开后入锅，用中火蒸半个小时，加热过程中无需加盖保鲜膜！

如果怕会滴水，可以在模具上面悬空盖一层湿纱布，或者用纱布将锅盖包住！

一定要加盖保鲜膜的话，记得用牙签在边缘戳些个洞洞(不要戳中间)！

待米糕冷却，用脱模刀刮松边缘，即可倒扣出模！

自己吃嘛，就不用那么麻烦了，直接用塑料蛋糕刀或刮面板切开即可！

这个是用肠粉盘蒸的，上面一层用豆浆筛筛过的，看得到的细腻哦！

温馨提示：吃不完的记得用保鲜膜盖住，或者用保鲜袋装好，以免水分流失变得干硬！

万一变得干硬了，可以再拿去蒸一下或是撒点水用微波炉热一下！

最近买了一个20目的筛子，好用再推荐给大家哈😉