台州小吃--炸泡虾
7.8
综合评分
33
人做过这道菜
鹃翡
用料
台州小吃--炸泡虾的做法
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把面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入厨师机的搅拌盆里。用拌沙拉的搅拌桨边搅拌边加水（水不能一次性加入）
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一直拌到用筷子捞起来，挂着几秒钟不会掉下来的粘度就可以了，这时候如果还有水剩下，就不要再加入了。
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再继续搅拌一会，就盖保鲜膜放入冰箱冷藏，（我是晚上弄好面糊，明早炸的）
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第二天提前一小时把面糊从冰箱里拿出来，用一点点温水把酵母化开，并倒入面糊里搅拌均匀。盖保鲜膜，室温静置一小时。
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利用这个空闲时间做肉馅，剁肉+盐+五香粉搅拌均匀，再切一点葱花。
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（忘记拍这一步了）一小时后，锅里加油（油不能太少），等到油温升至面糊滴下马上浮起来，就调中火（大火炸外面糊了里面肉还没熟）
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把面糊摊在菜刀上，在前端放肉和葱花，再把后端的面糊覆盖在上面，把馅料包裹住。
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用铲子推入油锅，压扁，不时翻动
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直至两面金黄，捞出，滴油。
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面糊还有剩，就剥了几只虾，裹了炸，成了真正的炸泡虾。
