凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
传统的凉皮做法复杂,又是洗面,又是揉团的,还要过滤等等等等,又不卖凉皮,哪有那么多时间去做。
现在楼主就来讲一讲简单的做法,在家自己就能做出美味的凉皮,在制作过程中寻找做饭的乐趣,美味又卫生。话不多说,一起看过来吧😘
用料
淀粉
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500克
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面粉
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10克
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水
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适量
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黄瓜(擦丝)
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1根
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麻酱(提前拌好)
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适量
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酱油醋香油
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适量
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蒜(可用可不用)
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2瓣
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凉皮简单做法(不用洗面哦)的做法
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1.把淀粉(楼主用的是红薯淀粉,也有用澄面做的)、面粉和水均匀搅拌。
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2.炒锅烧水,水大开后转小火,用一个平底的器皿,均匀涂抹一层薄油后倒入少量的调和面液,轻晃均匀后将盛有面液的平底器皿放入开水中,蒸30秒~1分钟,看到面皮起泡就是熟了。
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3.熟了后将器皿放入凉水盆中,冷却后揭下面皮,很轻松的。
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4.薄薄一层,很是Q弹。
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5.将凉皮切好,加入黄瓜丝,倒入酱油醋和香油,喜欢吃蒜的,拍个蒜末。调拌均匀,就可以食用了😍
小贴士
1.调好面液后先蒸一张试试:
①如果太稀了,面液会不成型,再加入少许的淀粉进行调配。
②如果是面液太稠了,熟了的面皮会干裂,在加入少许的水就可以了。
2.记得取调和面液的时候要再次搅拌均匀再放入平底器皿,因为淀粉会沉淀。
3.很多人说得买专业的做面皮的平底器皿,楼主觉得木有必要,家里有啥用啥就行。楼主自己用的是不锈钢盆,也是可以做出来的。