酥掉渣酥皮月饼
8.5
综合评分
9
人做过这道菜
萌萌哒小硕硕
用料
酥掉渣酥皮月饼的做法
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①将水油皮所有材料混合戴手套揉到光滑的面团。如果要求不高的话那就搜成光滑的面团就可以。但是要柔软一些。盖上保鲜膜醒20分钟
②将油酥所有材料混合成团。盖上保鲜膜醒20分钟
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分割水油皮，一次滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
👉如果整个水油皮重量，举个例子，300g的话，如果你想分15个，那就每个重量20g
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油酥部分也每个分成同等重量盖上保鲜膜醒10分钟
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将水油皮按成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，把油酥放进去包起来。包好后，收口朝下，按扁
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按扁后，从中间前后擀开，不能太用力。
擀成牛舌状
（太用力成品会没大有层次）
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轻轻卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。
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再顺着方向擀一次，松弛10分钟。盖上保鲜膜
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松弛好以后，封口朝上。拇指从中间轻轻按下去
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四角向中间折叠，用擀面杖轻轻擀一下。
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包入馅料。
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上下火200度，25分钟左右。
不过这个也是根据自己家烤箱温度来调节，
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拿到手酥掉渣。。。
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如果按照方子步骤来，真的是特别透彻酥，层次也很多，
小贴士
如果不在意层次多少的话，那可以不用松弛的时间太长
我方子里，每个步骤，油皮油酥都有一定的松弛时间所以层次好。但是即便没有那么多层次，自己做的也很好吃哒。
我方子里，每个步骤，油皮油酥都有一定的松弛时间所以层次好。但是即便没有那么多层次，自己做的也很好吃哒。
