原味贝果🥯（附超详细制作步骤）

所有材料称重，面粉过筛。

糖加入面粉拌匀，酵母加水化开。剩余的水倒入面粉，拌成雪花状。类似贝果类的硬面团，最好把酵母先化开，吐司类含水量较多的面团可直接加入。

加入化开的酵母，揉成团。

面团较硬，揉的时候稍微费劲些。

面团揉匀，揉光滑。

黄油和盐一起加入，揉匀至无颗粒，并进行摔面。

摔打至稍厚些的膜即可。摔打50下左右。

面团平均等分成8份。

将面团揉圆成光滑的小面团。

光面朝上，擀成10厘米左右的牛舌状。

面团翻面，用手掌根上下折叠按压成长条。

翻面收口朝下，用保鲜膜覆盖醒发松弛约10分钟左右。

醒发期间将油纸剪成10*10厘米的方形。（请忽略我的正方形😂）

醒发后将面团取出，轻拍排气，擀面杖放在中间上下擀压，翻面。

将一边翻起用手掌根向中间按压，继续翻起按压，一般卷起按压三次成长条形，继续整形。

按压后将接缝处捏紧，这一步一定要捏牢，否则做后面烫面或者烘烤时会直接爆开，影响外形。

面团搓长至25厘米长。

面团接口朝上，在末端2-3厘米处按压，用擀面杖上下擀制。

将另一端饶成圆圈与一端包裹交接。尾端稍微往上放一点，这样的接口才会粗细均匀。注意：面团接口全程一定都是朝上的。

翻面，放在剪好的烘焙纸上。全部做好后放入发酵箱发酵20分钟。发酵期间可以做糖水。

糖加水烧开，转小火，底部保持冒小泡，加入面团，烫面。糖可以用白砂糖、红糖或者水怡。这一步可以提前3分钟做就行。

面团烫30秒翻面，继续烫30秒，然后用漏勺捞出。时间太长就会使面团表面不光滑，粗糙不平。烫面时糖水不要煮沸，底部保持冒气泡。烫面期间可以预热烤箱。

预热烤箱上火200度，下火180度，烤15-18分钟。吃不完可放冰箱冷冻保存。

做好的贝果中间剖开，可以夹蔬菜、培根、鸡蛋沙拉酱等，做成贝果🍔。小朋友肯定很喜欢吃。