【视频食谱】鸡丝凉面
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人做过这道菜
八卦兔JadeCw
用料
| 主料 | |
| 面条： | 2-3两 |
| 鸡腿： | 1-2个 |
| 黄瓜： | 1根 |
| 鸡蛋： | 2个 |
| 酱汁（可根据个人喜欢添加蒜泥或香菜（我家不吃故省略）） | |
| 芝麻酱： | 25g |
| 酱油： | 30g |
| 花椒粉： | 3g |
| 盐： | 6g |
| 糖： | 7g |
| 辣椒油 | 15g（或酌情） |
| 芝麻油： | 10g |
| 陈醋： | 10g（或酌情） |
| 熟白芝麻或花生碎： | 适量 |
【视频食谱】鸡丝凉面的做法
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制作辣椒油：
干辣椒剪成短，打碎后放入耐热容器。加入两勺芝麻。适量植物油加热至170度左右， 加入花椒炸出香味，捞出。180度左右热油浇入辣椒粉，搅拌均匀。
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制作鸡丝：
鸡腿冷水下锅，放入适量花椒，姜片去腥。煮沸后，煮约一分钟。准备冰水，鸡肉捞出放入冰水降温。撕成鸡丝，待用！
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调制酱汁（请参考配方）
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准备其他材料：
鸡蛋打散后倒入热锅，摊成蛋饼，切丝；黄瓜洗净切丝。
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开水下面，煮熟后捞出（也可煮至8-9分更有嚼劲），过冷开水捞出。
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大碗内铺面条，码上鸡丝及配菜，淋上酱汁。
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拌匀食用哦~~~
