素扁豆焖面
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Vanessa快手菜
扁豆焖面是妈妈的味道。不加肉版的素扁豆焖面可以一样好吃😋。是夏天的味道。
用料
素扁豆焖面的做法
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扁豆洗好，去蒂去丝，切段。
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锅中放油，煸炒豆瓣酱、蒜瓣、葱段、姜蓉。
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放入扁豆，加入酱青和盐，煸炒5分钟后，加水没过扁豆，加盖焖煮15分钟。
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将面抖匀，平铺在扁豆上,倒入一半的汤汁（锅里本身的汤汁），加盖焖蒸15分钟。
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焖蒸过程中，每5分钟搅拌，加少许水，使面条、扁豆和汤汁充分溶合。15分钟焖蒸后，汤汁全部吸入面中。出锅。
小贴士
郫县豆瓣酱是素焖面的灵魂。没有油腻和辛辣，只有自然的香气。
