牛排

牛排提前一晚放到冷藏解冻，提前两三个小时拿出，剃干净牛肉上的白劲，咬不动，可以留下熬汤用，用厨房用纸，吸干牛排上的血水，

放到和室温差不多时候（用手摸感觉不到凉就可以），开始摸海盐和黑胡椒，

半个小时左右，捶打牛排（或者用刀背把肉拍松）

预热平底锅，放入一块黄油六克放牛排（放牛排同时放入蒜和葱头），煎两分钟反面，再放入一块黄油（六克）在牛排上，让黄油渗入牛排，两分钟后开始煎四周。喜欢五分熟的就可以了，喜欢再熟的，每面再煎一分钟

醒牛排，放到镂空架子上（例如烧烤架）热的地方。如果没有，放到五十度烤箱

放入盘中，挤上黑胡椒酱就可以了，腌制时放的海盐和黑胡椒够足，也可以不再放酱