鱼滑酿节瓜

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广州这天气今年雨水特别多,一出太阳就是"蒸湿",让人非常难受,然而各种新鲜瓜果蔬菜的次第上市,不仅能让人们及时补充丢失的水分、应对、缓解身心不适,还能让人在苦夏作乐,品出特有的时空滋味。
这道酿节瓜其实很常见,应该是很多广府人家餐桌上经常出现的一道菜吧!简单易做,养胃祛湿除烦。老少皆宜。

用料  

节瓜(选小个) 2只
鲮鱼滑 150克
瘦肉(带点肥肉) 50克
瑶柱 2粒
陈皮 一块(切碎)
生粉 少许
食盐 适量克
香油 几滴
生抽 10克
耗油 10克

鱼滑酿节瓜的做法  

  1. 所有食材洗净,陈皮浸软刮瓤,瘦肉剁成肉碎,节瓜削皮后切做1.5CM厚的圆圈状并挖出瓜瓤,瑶柱需先行浸软后隔水蒸10分钟并撕做细丝备用。

    鱼滑酿节瓜的做法 步骤1
  2. 将鲮鱼滑、瘦肉碎、陈皮加入生抽,耗油后搅拌均匀。

    鱼滑酿节瓜的做法 步骤2
  3. 将搅拌好的肉馅酿入节瓜圈中,上面摆上瑶柱丝,摆盘。

    鱼滑酿节瓜的做法 步骤3
  4. 待锅中水沸后,下锅蒸15分钟

    鱼滑酿节瓜的做法 步骤4
  5. 将蒸菜盘中的水分倒在一个小碗,加香油、生粉、盐调汁勾芡

    鱼滑酿节瓜的做法 步骤5
  6. 将芡汁淋在已蒸好的节瓜圈上,即可享用!

    鱼滑酿节瓜的做法 步骤6
  7. 新鲜美味的节瓜酿,想不想试试呢?

    鱼滑酿节瓜的做法 步骤7
 

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