水蜜桃果酱&蜜桃罐头【不藏私面包匠人】
7.7
综合评分
20
人做过这道菜
不藏私面包匠人
夏季的炎热，总是让人以各种方式追逐清凉，这份清凉，可以是体感的温度、耳边的音符，也可以是嘴里盛开的蜜桃滋味。
蜜桃虽然多汁美味，但从枝头被摘下那一刻起，它的鲜度就随着时间而流失。
相比新鲜水果，果酱和水果罐头的神奇之处，是能把原本只有在特殊时节才能尝到的味道留住，然后随心所欲地拿出来解馋。今天的食谱分享：蜜桃果酱和蜜桃罐头，你怎能错过。
蜜桃虽然多汁美味，但从枝头被摘下那一刻起，它的鲜度就随着时间而流失。
相比新鲜水果，果酱和水果罐头的神奇之处，是能把原本只有在特殊时节才能尝到的味道留住，然后随心所欲地拿出来解馋。今天的食谱分享：蜜桃果酱和蜜桃罐头，你怎能错过。
用料
水蜜桃果酱&蜜桃罐头【不藏私面包匠人】的做法
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密封玻璃瓶和盖子用开水煮的方法消毒好，控干水分备用。（可以开水煮、隔水蒸或者消毒柜处理）
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水蜜桃洗净桃毛，削皮（果皮留用），去核。果肉切丁加入白砂糖，柠檬汁和桃皮一起放入冰箱冷藏一晚。（记得密封好，防止冰箱内串味）
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经过一晚的腌渍，桃汁会渗出来，挑出桃皮就可以熬制了。
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大火烧开后撇去表面浮沫转中小火。
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加热过程中要不断搅拌以防粘锅。
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当果酱开始有粘稠度，加入蜂蜜继续熬煮。
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直到果酱有浓稠度出现，开始测温，达到果酱煮糖的凝固点103℃就可以关火了。
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没有温度计的同学可以取一碗清水，将果酱汁液滴入水中，如果汁液是成团的不散开即达到凝固点。
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趁热将果酱装入密封瓶，拧紧盖子倒扣。
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晾凉后冰箱冷餐可保存约两周，手工制作果酱不添加防腐剂，建议尽快食用。
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桃子清洗干净，削皮，去核，切厚片放入锅中，加入白砂糖。
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加入刚好没过桃片的水。
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大火煮开撇去浮沫。
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转小火煮10-15分钟关火。
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装入密封罐，晾凉后冰箱冷藏保存。
小贴士
果酱：
1、洗桃时，先用盐水浸泡，可以有效去除桃毛，用盐直接搓洗桃皮也可以。
2、选用果肉颜色粉红色的桃子，做出来成品颜色会更好看，加入桃皮一起腌渍是为了让果酱颜色更红。
3、如果选用硬桃可以把果肉切小一点腌渍，如果是软桃切大块腌渍即可。
4、添加蜂蜜可以增加色泽，并且带出水蜜桃的香气
5、沿着桃子身上的纹路切一圈，双手反方向拧即可快速去除桃核。
6、熬果酱要选用陶瓷锅或者不锈钢锅，不要用铁锅，否则果酱颜色发黑不好看。
罐头：
1、建议用硬桃制作，煮后桃子口感好。
2、如果桃子果肉不够红，可以加入桃皮一起煮。
3、锅子选用不锈钢锅或者陶瓷锅。
1、洗桃时，先用盐水浸泡，可以有效去除桃毛，用盐直接搓洗桃皮也可以。
2、选用果肉颜色粉红色的桃子，做出来成品颜色会更好看，加入桃皮一起腌渍是为了让果酱颜色更红。
3、如果选用硬桃可以把果肉切小一点腌渍，如果是软桃切大块腌渍即可。
4、添加蜂蜜可以增加色泽，并且带出水蜜桃的香气
5、沿着桃子身上的纹路切一圈，双手反方向拧即可快速去除桃核。
6、熬果酱要选用陶瓷锅或者不锈钢锅，不要用铁锅，否则果酱颜色发黑不好看。
罐头：
1、建议用硬桃制作，煮后桃子口感好。
2、如果桃子果肉不够红，可以加入桃皮一起煮。
3、锅子选用不锈钢锅或者陶瓷锅。
