烤箱版油酥烧饼

3 人做过这道菜
根据一个厨友的方子改良版的适合自家吃的烧饼

用料  

发面团
面粉 250克
酵母 3克
温水 170克
1克
泡打粉 3克
10克
酥面团
面粉(炒) 10克
油(炒) 15克
面粉 70克
35克
椒盐 3克
蛋液,芝麻,适量

烤箱版油酥烧饼的做法  

  1. 除去泡打粉的所有发面团配料都一起活成面团,常温发酵(我是第二天早晨烤,所以活好就放冰箱冷藏了)

    烤箱版油酥烧饼的做法 步骤1
  2. 10克面粉15克油活成絮状,用锅炒熟

    烤箱版油酥烧饼的做法 步骤2
  3. 炒好放凉,加入35克油3克椒盐活匀,加入70克面粉活成团(和发面团一起放冰箱了)

    烤箱版油酥烧饼的做法 步骤3
  4. 发面团揉入3克泡打粉,揉匀,分6份,油酥面团也分6份

    烤箱版油酥烧饼的做法 步骤4
  5. 油酥包入发面团,像包包子一样

    烤箱版油酥烧饼的做法 步骤5
  6. 擀成片

    烤箱版油酥烧饼的做法 步骤6
  7. 卷好

    烤箱版油酥烧饼的做法 步骤7
  8. 立着再擀片,二卷,再立,三卷,不要用劲,二发,大一圈就行了。

    烤箱版油酥烧饼的做法 步骤8
  9. 二发好后刷蛋液,撒芝麻

    烤箱版油酥烧饼的做法 步骤9
  10. 烤箱180℃预热,15分钟,随时观察上色

    烤箱版油酥烧饼的做法 步骤10
  11. 有食欲吧✌挑食的闺女吃了一整个😄可以烧饼夹一切

    烤箱版油酥烧饼的做法 步骤11

小贴士

适各家烤箱脾气自己增减时间和温度

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

烤箱版油酥烧饼相关分类

该菜谱发布于 2019-07-31 07:22:35
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烤箱版油酥烧饼的答疑

  • 更好的做菜  2020-05-17  
    0
    为什么我烤的饼很硬
    作者回复 2020-05-17  
    面发好了吗?我做了N次了,都是软软的啊
  • 迪宝1221  2019-08-05  
    0
    是活好面直接放冷藏还是发酵好了放冷藏
    作者回复 2019-08-06  
    前一天活好面保鲜袋包好直接冷藏,第二天早晨拿出来就发起来了

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