鱼头炖豆腐(一鱼两吃）
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人做过这道菜
沁梦瑞雪
朋友湖里钓的花鲢鱼(包头鱼），送了一条，挺大个，一锅煮不下，就把鱼头卸下来煮汤，孩子喝挺不错！其实我以前还挺喜欢喝鱼汤，不过月子里喝多了，现在喝的少了，自己吃的话还是偏爱剁椒鱼头！
用料
鱼头炖豆腐(一鱼两吃）的做法
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鱼还是蛮大个，大概有四五斤的样子，我家洗刷水池还有点放不下，杀鱼尽量放室外，不然一屋子都是鱼腥味儿，我杀完感觉一身上下都是鱼腥味儿😂
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头部鱼腮，肚子里内脏全部清除，肚皮上的一层黑色膜也要去掉
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锅里放油，先把鱼头煎两面，放大片生姜，鱼头可以对半剁开，我没剁直接整个煎的
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放适量的水大火炖二十分钟左右
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嫩豆腐一块，切大块
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鱼汤很快就成奶白色了，把豆腐放下去，鱼头翻面，再继续二十分钟左右，放入适量的盐
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出锅的时候放点枸杞，喜欢葱花的放点
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生下来鱼尾部切小块，放生姜，大蒜，香葱
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耗油，料酒，五香粉，八角，花椒，生抽，盐，糖腌制，这一步可以再炖鱼头之前做起来。
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炖鱼头的差不多四十分钟左右，鱼也腌制差不多了
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平底锅放适量油，煎鱼块
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双面煎熟即可，鱼肉好熟，这样煎出来嫩嫩的口感！挺好吃，孩子喜欢
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还剩一部分我直接红烧了，放点辣椒粉，比较适合我吃！
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一条鱼做出来三个菜！哈哈😄
