家常红烧排骨
7.1
综合评分
47
人做过这道菜
沁梦瑞雪
我闺女和她爸都是食肉者，特别爱吃红烧排骨，红烧肉，红烧鸡块这种的，特别是吃到最后汤汁都不浪费，拿来拌饭都吃个精光！
用料
| 排骨 | 500克 |
| 冰糖，生抽，料酒，盐，八角，桂皮，香叶，生姜 | 适量 |
家常红烧排骨的做法
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新鲜的排骨买了，水冲洗干净，冷水下锅。放料酒，生姜出血水
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煮开以后两三分的样子就差不多了，上面漂浮一层浮沫，排骨捞出来用温水再清洗几遍，表面的浮沫都要清洗干净
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另起锅烧油，小火炒糖色。我用的是老冰糖
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炒颜色发红就差不多了，不能炒过头了，不然就苦味出来了，全程一定得小火！
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把焯水过的排骨放进去裹糖色，煎的表皮微微焦黄
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再放入生抽，这样颜色就更好看了，我家常年不吃老抽
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倒入适量的料酒
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加入清水差不多没过排骨，再加八角，桂皮，香叶，盐，大火煮开，再转中火慢炖户40分钟左右
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肉烂了就可以了，最后汤汁差不多的话就不用收汁了，要是汤汁过多的话，就开盖大火收下汁，汤汁浓浓的才好吃！
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最后撒点白芝麻点缀一下就好了！
小贴士
炒糖色这这道菜的关键，炒不到位颜色不好看，炒过头了就会有苦味，就是一开始把握不好的话，就一定要小火慢慢炒！糖色出来的颜色亮黄，比老抽做出来的好看！
