肉切薄片，清洗两遍。放入盐，胡椒粉，生抽，料酒搅拌入味。
打两个鸡蛋清加入淀粉，搅拌均匀，给肉上糊后再加少量植物油。
油菜焯水后挤干水份，摆入盘中备用。
起锅烧油，下蒜末，干辣椒，花椒炝锅，倒入清水。水开后将肉倒入烫熟，期间加入糖提鲜，加入盐调味。将肉放入盘中，倒入汤汁（不没过肉），撒上干辣椒丝和蒜末。
再起锅烧油，酱油淋到干辣椒丝和蒜末上即可。
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