蘸水面
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人做过这道菜
O2
儿子突然说想吃蘸水面 时间紧张 面醒更久一些会好扯一些
用料
蘸水面的做法
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面粉加一小勺盐 和成软硬适中的面团 三揉三醒 分成三个剂子 揉圆摁扁擀成1—1.5厘米厚的圆形 全身抹油 一边醒去 至少半小时 准备一盆凉开水
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西红柿 葱 切碎 蒜最好捣成泥 不要剁碎 鸡蛋打散 烧油浇蒜泥 炒鸡蛋 盛出来 再烧油炒西红柿 放各种调料 加少量水 炒至浓稠
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烧水过程中拿出面饼 切5厘米左右宽条 用擀面杖再擀宽一些 因为扯的过程中面会更细 水开扯至薄厚适宜 下锅 2-3开煮熟 捞入凉开水中
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拿一碗 舀西红柿汤 放蒜泥 放辣椒油 蘸汁调好 开吃吧
小贴士
如果中午吃的话 最好一大早就和好面 多醒一会面更筋道 夏天和硬一点 冬天软一点 蘸水面一定要有蒜泥 蘸汁味道重一点
