牛肉粉丝汤

准备用料：牛腩、花椒、大料、香叶、葱、姜、生抽、醋、白酒、黑胡椒。这些应该都算是居家厨房必备的了。

直接将牛肉放入清水锅中，清水最好多一点，（牛肉汤可是很宝贵且好用的）。大火烧开，待水沸后，牛肉本身的血水会在水中形成血沫，把血沫撇除。

撇除血沫后，在锅中放入事先准备好的葱、姜、大料、花椒、香叶、白酒、生抽、醋。改中小火，继续炖至2-3个小时，火的大小以盖上锅盖之后不扑锅就可以。

两个小时之后，牛肉应该是软硬刚好，筷子稍稍用力，瘦肉部分就可以夹开。此时放入蚝油（也可以不加）、黑胡椒，继续煮一小会，10分钟左右就可以。

做好的炖牛肉汤底，放凉，就可以装保险饭盒放入冰箱了。要吃的时候，用大汤勺舀个1-2勺就完全够用了。

下面来说牛肉粉丝汤。将备好的牛肉，连同汤舀出1-2勺放入雪平锅中（或者你平常一人食泡面时候用的小汤锅都可以），加入1.5-2倍的清水，大火煮开。之后，将1把粉丝直接放进锅里，还可以一同放入你平时喜欢吃的（比如：鲜腐竹、木耳、银耳、豆芽、豆腐丝等等），然后加入一筷子老干妈、1-2勺醋（当然，如果你很喜欢吃辣或者吃酸，就根据自己的口味放）。大概5-7分钟，尝一下粉丝是不是煮好了，我不喜欢粉丝太烂，所以煮的时间也相对短一些。另外尝一下咸淡，如果淡了稍微放一点盐。

直接上桌！