手揉椰蓉餐包
6.9
综合评分
23
人做过这道菜
茉茉头
最近疯狂爱上椰蓉面包，撸了好几款都非常好吃。今天介绍的这款是把椰蓉作为馅儿包在面包里，香甜绵软，口感惊艳。你也来试试吧！
另外，我发现有些人说椰蓉比较干，那椰蓉里面可以多加点黄油，再加一个鸡蛋液，增加它的湿润度。
另外，我发现有些人说椰蓉比较干，那椰蓉里面可以多加点黄油，再加一个鸡蛋液，增加它的湿润度。
用料
手揉椰蓉餐包的做法
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高筋面粉，鸡蛋，糖，牛奶，奶粉，盐，搅拌均匀。
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搅拌至没有干面粉状态。
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揉至成面团，不需要揉光滑。
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盖上保鲜膜放冰箱静置一个半小时。（没放酵母和黄油）
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取出面团稍微揉搓两三分钟就可以拉出粗膜。
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10毫升牛奶融化酵母。
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酵母牛奶加进面团里揉开。大概5分钟。
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加入软化的黄油粒，把黄油粒包起来，继续揉。
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借助刮板摔，蹂躏面团十分钟左右，即可拉出手套膜。
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像这样，薄薄的，可透光且不会裂开。
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甚至看得到指纹。
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整理成圆形，盖上盖子或保鲜膜发酵1.5-2个小时，发酵至2-2.5倍大。
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趁这个时间做椰蓉馅。黄油软化。
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加入奶粉，白糖。
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加入椰蓉。
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戴着一次性手套揉捏均匀。
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像这样。
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然后分成一个个小圆球。
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面团发酵好。
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去掉盖子，取出面团。
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分成均匀的小剂子，滚圆。
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取出一个小圆球，按扁，填入一个椰蓉球。
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捏合收口，一定要捏紧哦。
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反过来放进烤盆。一个个依次做好
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白白胖胖的椰蓉面包球，就可以开始二次发酵了。
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二次发酵方法，烤箱底部放一碗热水（40度左右），中上层放面包烤盆，关上烤箱门。不需要开火！
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发酵完成，比原先大了不少。
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涂抹一层均匀的蛋液。
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撒上椰蓉，送进预热好的烤箱180度烘烤25分钟。
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烤到第20分钟时，上色就很漂亮了。
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加盖锡纸，以免上色太深，表面烤得太焦变硬。
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出炉啦！！！
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香喷喷，柔软软，还拉丝。
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吃一口，满嘴清香！
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在黄色灯光下更漂亮～
小贴士
1.面团一定得是湿面团，湿到你用手心团住，手心朝下，面团也会黏在手心上而不会轻易掉下来。耐心地摔，抻，揉，很快就能揉出粗膜。再加入黄油粒，十几分钟手套膜就出来了。
2.老生常谈，烤箱温度，面团吸水度，个人喜欢的甜度等都不一样，此方子供参考。
3.加点盐能够让面包口味更有层次，而不仅仅是甜味。
2.老生常谈，烤箱温度，面团吸水度，个人喜欢的甜度等都不一样，此方子供参考。
3.加点盐能够让面包口味更有层次，而不仅仅是甜味。
