肠仔包
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雅雅杨小厨
肠仔包
用料
| 中筋面粉 300克 水 135克 细砂糖 30克 盐 3克 食用油 15克 酵母粉2克火腿肠 8条 |
肠仔包的做法
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除了食用油和火腿肠之外所有的材料混合均匀，投进面包机桶中，启动揉面功能开始揉面，想要蒸出来有光滑的表面和口感好，面团就一定要揉到位
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把面团揉到有光滑面，这时把食用油倒入面包机中，继续揉面，这个面团总共揉了两个程序就是20分钟
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揉好的面团从面包机桶中拿出来，揉圆搓成长条，分成8个大小一致的小面团
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分好的面团放一边用保鲜膜盖上松弛10分钟
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这时可以准备一下火腿肠，把外膜去掉备用
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把松弛好的面团擀成椭圆形，把面团翻个面
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然后从上向下卷，然后把卷好的面团搓长，搓到能把火腿肠包住即可
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拿好火腿肠，接着把面团的一头按压薄，贴在火腿肠上，圈卷在火腿肠上面，收口压在下
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如图，依次把所有的都做好
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蒸锅中先加好水，接着把做好的肠仔包依次码在蒸格上，盖上盖子发酵至1.5倍大，夏天的气温比较高，发酵比较快20分钟就发好了
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发酵好的直接开中火蒸8分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整 3.内馅可按个人的喜好来 4.要想多做点就把方子翻倍吧。吃不完的馒头记得用袋子密封保存，不然表皮会干掉。馒头做好冷藏三天没问题。如果放时间更长需要冷冻，下次再吃不需要解冻，直接拿出来放蒸锅蒸十来分钟即可。
