美味大肉包子

Name: 美味大肉包子
Ingredients: 面团：; 500克中筋面粉; 5克酵母; 5克白糖; 2克盐; 280克清水; 馅料：; 400克猪肉米; 1根（约100克）大葱; 1勺料酒; 1个鸡蛋; 3克盐; 适量姜粉; 适量胡椒粉; 适量十三香; 一丢丢老抽; 适量生抽; 2勺蚝油; 20克白糖; 80克清水; 150克肉皮冻; 10ml香油

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咫尺天涯528

最近想吃肉包子了，外面的肉包子总令人不太放心，实在不敢买，特别是夏天，担心肉肉不新鲜。心心念念了好久的肉包子只有自己动手做了，自己做的肉包子干净卫生，而且肉肉肯定达标

用料

面团：
中筋面粉	500克
酵母	5克
白糖	5克
盐	2克
清水	280克
馅料：
猪肉米	400克
大葱	1根（约100克）
料酒	1勺
鸡蛋	1个
盐	3克
姜粉	适量
胡椒粉	适量
十三香	适量
老抽	一丢丢
生抽	适量
蚝油	2勺
白糖	20克
清水	80克
肉皮冻	150克
香油	10ml

美味大肉包子的做法

先和面，将面团所需的所有食材放入厨师机，充分搅拌融合
搅拌大约五分钟就面光、盆光了。盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
这里用绞肉机绞肉米的步骤省略了，趁面团发酵之际，就可以调肉馅了。将肉馅除了清水和香油外的所有调味品放入盆中（肉皮冻和大葱也可以待肉馅调好后再加入）
顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，每次加水量不宜过多，且要等前一次水完全被肉馅吸收了才能再加后一次水，否则肉馅不粘，不断的加水直至肉馅发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了，最后加入香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了
这是面已发的差不多了，用手指按压面团，不回缩，说明已发酵好了，取出面团，揉匀排气
将面团均匀的分成40克一个的小剂子
并逐个的将其擀成包子皮，擀得不太好看，不过重在口味
将一勺肉馅放在面皮的中间，肉馅大约40-45克左右
然后沿着面皮的边缘依次打褶捏合即可
包子全部包好后，放在室温中再次醒发20-30分钟
包子放入蒸屉中，冷水上锅蒸20分钟，关火后闷5分钟再掀开盖子拿出
将白白胖胖的大肉包子放在晾网架上晾凉
名副其实的大肉包子，皮簿馅大，美味看得见