虾滑丝瓜汤
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蜜Tina
用料
虾滑丝瓜汤的做法
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汤底我不是用清水
我是龙骨➕蹄膀肉提前➕葱姜隔水炖三个小时以上去肉取汤（非常清澈）
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虾🦐去壳去虾线，虾肉里➕酱汁葱末➕盐➕白胡椒粉➕少许玉米淀粉料理机打成虾泥
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料理机打好虾泥继续➕葱花搅打
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筷子朝一个方向搅打上劲
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继续搅打
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顺滑白嫩
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取虾泥➕一点蛋清再➕少许玉米淀粉筷子🥢超一个方向搅打，打至顺滑细腻，用调羹🥄沾水挖虾丸至清水里，大火煮开煮熟捞出再过凉水
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清水里放虾丸
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煮好的虾丸
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汤底煮开放丝瓜和虾丸煮熟调味即可。
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成品虾滑横切面
小贴士
一定要把虾泥朝着一个方向搅打上劲，细滑白嫩。
