奶黄小餐包（含奶黄馅的制作）—烤箱版
6.7
综合评分
31
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悦食萌点
胖乎乎的小餐包，最适合携带了，清甜的奶黄馅给小餐包带来不一样的美味，连吃都充满了幸福的甜蜜滋味。
这次制作的奶黄包，用的是自己炒制的奶黄馅，甜度可以根据自己的口味来调控，拒绝添加剂，味道更佳纯正，家人吃得也更健康。纯手工制作的奶黄小餐包，松软美味，形态可爱，令人垂涎欲滴......
这次制作的奶黄包，用的是自己炒制的奶黄馅，甜度可以根据自己的口味来调控，拒绝添加剂，味道更佳纯正，家人吃得也更健康。纯手工制作的奶黄小餐包，松软美味，形态可爱，令人垂涎欲滴......
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 150克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 5克 |
| 炼乳 | 40克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 淀粉 | 18克 |
| 黄油35克 |
奶黄小餐包（含奶黄馅的制作）—烤箱版的做法
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先来制作奶黄馅：鸡蛋打散，倒入砂糖，搅打均匀后，倒入奶粉，搅打均匀，一定要搅打至没有颗粒才可以。然后倒入牛奶，搅拌均匀后再筛入低粉和淀粉，搅拌均匀即可。
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黄油粒放入不粘锅内，小火加热使其融化，然后倒入刚刚搅打均匀的蛋液，继续小火加热，慢慢翻拌，加热会使液体慢慢变得浓稠，最后变成团，就是奶黄馅了。等馅稍微冷却的不烫手了，就收圆放入碗中，紧贴着馅覆盖保鲜膜，使其冷却，而又不会产生水珠。
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接下来制作面团：面团材料除黄油外全部倒入厨师机，低速搅拌至没有干粉，再转高速搅拌至能拉出膜，倒入黄油粒，再继续搅拌至能拉出手套膜即可，然后将面团收圆放入小盆内，覆盖保鲜膜进行醒发。
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奶黄馅凉了以后，平均分成16份，揉圆后摆入烤盘，覆盖保鲜膜，防止风干。
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面团醒发至两倍大，手指戳洞不反弹。
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将面团拖至揉面垫，排气后分成16个小面团，揉圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。
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取一个面团，拍扁，取一个奶黄馅放到面皮上。
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用虎口慢慢收紧。
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一定收紧，防止烘烤时爆浆。
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包好后收口朝下放。
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依次将所有的面团都包好馅料，摆入烤盘中。
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醒发至两倍大小。表面刷一层蛋液，再撒黑芝麻。
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表面刷一层蛋液。
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再撒一些黑芝麻。
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烤箱上火170度，下火180度，预热10分钟。奶黄包送入烤箱，进行烘烤,注意表面颜色，要及时加盖锡纸。
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烘烤20分钟左右，表面金黄色就可以出炉了。烤盘不烫手时可以将奶黄包从烤盘内拖出，放置凉网上冷却。
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用手轻轻掰一下，可以看到面包有拉丝，超松软哟！
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来尝一个吧，面包组织松软，内馅丝滑香甜，口感细腻醇厚！
小贴士
1，面团中加入低筋面粉可以使面包体更加松软。
2，做好的奶黄馅不建议冷藏或者冷冻，冷藏后的馅心会变硬，影响口感，所以建议现吃现做。
3，家里没有奶粉的也可以用面粉代替，奶粉起到增加奶香味的作用。
微信号15638796372，有问题可以交流一下。
2，做好的奶黄馅不建议冷藏或者冷冻，冷藏后的馅心会变硬，影响口感，所以建议现吃现做。
3，家里没有奶粉的也可以用面粉代替，奶粉起到增加奶香味的作用。
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