咖啡炼乳吐司
7.9
综合评分
44
人做过这道菜
下山虎虎
用料
咖啡炼乳吐司的做法
-
除黄油外所有材料混合放入厨师机，揉面到扩展阶段。
-
特别说一下咖啡粉，我用的是15g一包的三合一速溶咖啡粉，用了两包。恰好家里有这种，大家可以根据自己的喜好来选择咖啡的种类和用量，不必专门去买我这个。
-
加入切碎的黄油，继续揉面到完全阶段。
注意揉面过程中控制面团温度不要太高，我用厨师机三四档揉面，速度比较高，每揉两三分钟就停下来，拉开面团查看一下状态，顺便给面团降降温，
-
揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜放置在温暖的地方发酵。
-
发酵至两倍大小。
-
均分成三等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15到20分钟。
刚发酵好的面团有点粘手，我用了些干粉防粘。
-
将面团擀开卷起，再擀开再卷起成一个小卷，放置在吐司盒里。
-
放入烤箱，加一大盘开水增加湿度。
用烤箱的发酵功能进行二次发酵。
基本上吐司顶部和吐司盒平齐或者略高一点点就差不多了，这一步忘记拍照了。
我通常会用70到80分钟。 -
烤箱预热180度，烤25分钟左右。
我用的是风炉烤箱，不需要盖锡纸，如果是加热管的烤箱，表面上色后需要加盖锡纸避免上色过度。
烘烤时间给大家作为参考值，请根据自己烤箱的脾气做相应调整，千万不要丢在烤箱里不管，一定经常看着点，避免烤过火。
-
烤好后立即从烤箱拿出来，在案板上震动脱模，
千万不要丢在烤箱里不管，那样会回缩得非常难看。
