凉皮

首先需要准备：面粉200g 盐2g 食用油3g

碗中倒入200g面粉
加2勺盐 以增加面粉的筋性
倒入100ml温开水和面
搅拌成絮状后倒入3g食用油
再上手揉面
盖上盖子静置10分钟
这样面团会比较好揉
揉成这种状态就可以了
整理成光滑的长条状后再分成大小相等的面剂
碗中刷上一层食用油

放入面剂
表面再刷上一层食用油
以锁住面团表面的水分
还能使面团的延展性更好
盖上盖子醒发1个小时

面团已经醒发好了
将碗里的油倒在砧板上抹匀 防止粘黏
将面团取出来后按扁
然后全部叠在一起
我这里做的分量不多
一共就七张面饼
如果分量多的话
可以五六张叠放在一起
按扁后再用擀面杖擀成大薄饼
大致像这样的厚度就可以了

锅中加水
水开后放入面饼
盖上盖子用大火蒸10分钟
蒸好的面皮表面可以看到明显的大气泡

取出来趁热撕开
这样做的面皮皮薄如纸 非常的轻透柔软

既可以做凉皮来吃
还可以包上馅做饼吃

下面我们来做一下凉皮
将面团切成小长条
放入大碗中 根据个人口味添加配料
加1勺香油  半勺鸡精  1勺生抽  2勺香醋 1勺辣椒酱 1勺芝麻酱  一点点的食用盐 1勺蒜末  适量香葱 香菜 点缀

再加1把黄瓜丝
搅拌均匀就可以享用了
爽口开胃 柔软劲道的手工凉皮就做好了
好吃营养 做法还简单
非常适合夏天吃