蓑衣黄瓜&黄瓜酿肉&鳄梨鲜虾黄瓜卷
1
人做过这道菜
颖涵的快厨房
hello，我是颖涵
夏天怎么能少了凉菜？今天我做了三道凉菜哦
主角都是黄瓜
一道中西合璧感觉的花瓜鳄梨虾卷
一道看起来很考究刀工的蓑衣黄瓜
还一道食肉星人一定会爱的黄瓜酿肉
这三道各有特色
快马起来看看你们喜欢哪一道吧
夏天怎么能少了凉菜？今天我做了三道凉菜哦
主角都是黄瓜
一道中西合璧感觉的花瓜鳄梨虾卷
一道看起来很考究刀工的蓑衣黄瓜
还一道食肉星人一定会爱的黄瓜酿肉
这三道各有特色
快马起来看看你们喜欢哪一道吧
用料
| 黄瓜鳄梨鲜虾卷 | |
| 牛油果 | 1个 |
| 虾 | 若干 |
| 海盐 | 半勺 |
| 黑胡椒粉 | 一勺 |
| 橄榄油 | 一勺 |
| 蒜泥 | 两瓣 |
| 黄瓜 | 2根 |
| 蓑衣黄瓜 | |
| 黄瓜 | 1根 |
| 盐 | 3勺 |
| 白醋 | 适量 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 醋 | 两大勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 香油 | 一小勺 |
| 蒜泥 | 2瓣 |
| 辣椒圈 | 适量 |
| 黄瓜酿肉 | |
| 黄瓜 | 1根 |
| 肉馅 | 一小团 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒜泥 | 1勺 |
| 米醋 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 糖 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
蓑衣黄瓜&黄瓜酿肉&鳄梨鲜虾黄瓜卷的做法
-
黄瓜鲜虾鳄梨卷：
虾开背去虾线去皮
虾皮不要全部扒掉留个尾巴部分
-
水沸放入虾煮至变色卷曲后捞出放入冰水浸泡
冰水浸泡过的虾肉会更近紧实Q弹
-
一个牛油果挖出果肉
加半勺海盐、一勺黑胡椒粉、一勺橄榄油捣碎
-
加入两瓣蒜量的泥搅拌均匀
-
黄瓜用刮皮器刮薄片
-
末端抹牛油果泥卷起黄瓜片
-
竖起黄瓜卷顶部放一只虾
-
当当～鲜虾黄瓜鳄梨卷就做好啦
-
一定要一口吃下虾和黄瓜卷哦，这样才能感受到它的美味！
-
蓑衣黄瓜：
黄瓜两侧架筷子
-
刀与筷子成90度均匀切片
-
切好的黄瓜翻面朝下
-
同样架筷子
刀与黄瓜成斜面，垂直均匀切片
-
轻轻提起蓑衣黄瓜就切好了
看起来有些难得感觉，但其实很简单，保证一次成功！
-
切好的黄瓜上均匀撒盐
撒少许白醋静置半小时左右脱水
-
让黄瓜脱水时来调一个酱汁
一勺蚝油、两大勺生抽、两大勺醋、一小勺糖、一小勺香油搅拌均匀
-
黄瓜脱水后用清水冲洗一下防止太咸盘在盘中
-
浇上调好的酱汁、加入少量蒜泥、适量辣椒圈，淋上热油
-
蓑衣黄瓜就做好啦
放冰箱里冷藏一下更加味爽入味哦
-
黄瓜酿肉：
黄瓜切成大小一样的段
-
表皮可以用刮刀修出花纹
-
水开加盐和少许油（这样焯出的蔬菜更绿）
-
焯水捞出冷水浸泡
-
用勺子柄挖将黄瓜心挖出挖成一个小碗状
注意不要挖透露底哦
-
一小块肉馅加入盐、黑胡椒、生抽、料酒调味搅拌均匀
-
肉馅填入黄瓜碗中
-
水沸放入锅中蒸5-6分钟左右
-
蒸的时候来做我的秘制蘸料汁
一勺蒜泥、适量生抽、米醋、辣椒油、一勺糖、适量盐搅拌均匀
-
蒸熟的黄瓜酿肉是不是看起来就食欲大增
-
可以趁热吃，也可以等冷却下来吃，口感都是一样优秀
-
黄瓜的清香和肉馅的浓郁，还有酱汁的酸辣
吃上第一口就爱了！
