极致柔软高水量白吐司
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人做过这道菜
凤舞-
简单背后的极致柔软湿润，水份含量大，略带咸味，非常好。原方来自吴克己老师。
用料
极致柔软高水量白吐司的做法
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提前一天将盐、酵母、黄油、后加水之外材料搅拌均匀，入冰箱冷藏一夜。取出水合法面团，撕碎，加入盐、酵母，以慢速搅拌4分钟，中速搅拌7分钟;加入黄油后，以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟;加入后加水，慢速搅拌2分钟即可。
基本发酵28度，20分钟。
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翻面后，进行20分钟发酵
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再次翻面，进行20分钟发酵
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发酵完成
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面团分割成190克每颗之后滚圆
中间发酵28度，20分钟
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面团擀卷一次，松驰10分钟
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面团擀卷放入吐司模
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最终发酵，34度，60分钟
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烤前状态，吐司模九分满
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加盖入烤炉，上火200度，下火220度，烘烤38分钟。
小贴士
1.我用的皇后柔风吐司粉，吸水较原方的粉差一些，所以后加水加入后，面团很难脱缸。
2.中间发酵时间长了一倍，因为当时在做红丝绒蛋糕不得空，尚不知有何影响。
3.吃完晚饭回家，吐司已凉透了，切片尝尝，很棒啊，极致柔软极致保水保湿，口感略咸。
2.中间发酵时间长了一倍，因为当时在做红丝绒蛋糕不得空，尚不知有何影响。
3.吃完晚饭回家，吐司已凉透了，切片尝尝，很棒啊，极致柔软极致保水保湿，口感略咸。
