简易省时绵软拉丝的淡奶油吐司150分钟

材料称量，其实平时不用那么麻烦准备那么多容器还要清洗。电子秤归零，鸡蛋直接敲进搅拌桶，蛋液和水共70克，不足的补上水，归零挤146克淡奶油进去。

时值夏天，室温26-27度方向，因为摆拍液体部分拿出来时间久了，我把液体部分（鸡蛋水淡奶油）冷冻了10分钟。这是为了防止室温过高，在揉面的过程中面团就已经开始发酵，从而影响吐司的内部组织。⚠️⚠️⚠️如果鸡蛋是冷藏的，淡奶油也是冷藏的，搅拌桶也提前冷藏了，后面还有冰袋捆绑，那么这一步可以省，毕竟这个方子的初衷之一就是简易省时。

把液体部分冰箱里拿出来以后，加糖和盐，再加面包粉和酵母。夏天，我是直接加完面粉加酵母的，冬天需用温水化开酵母，激发酵母的活性。我用的是几百元的海氏厨师机，比进口的出膜时间要久一些，先1档1分钟，转3档，这款厨师机10分钟后会自动停下来。

夏天，给它绑个冰袋给面团降温，延迟发酵。冰袋冷藏就可以了，冷冻的话不要冻太硬，不然硬梆梆不好绑。

我的厨师机，这款吐司2个10分钟后达到完全阶段。测一下面团的温度，据说控制在26度以内最好，最好不要超过28度。所以，如果你想做出完美的吐司，这些小细节也得注意一下。如果室温太高不要吝啬开空调。

完全阶段～手套膜。一定要揉到手套膜，这样成品才可能拉丝，后面的擀卷才不会断筋。

我做这款吐司的初衷，就是为了方便省时兼具口感，并不是为了消耗淡奶油。⚠️⚠️⚠️所以，这里省略了一发，省略了一发，重要的事说三遍，省略了一发，直接分成3团，擀卷。

擀成牛舌状，自上而下卷起

通常这一步需要盖保鲜膜醒10分钟，⚠️⚠️⚠️也省略啦，省略啦，省略啦～

第二次擀卷，用手掌压扁，擀长。

擀长，30～33厘米长度即可。两次擀卷都没有出现断筋现象，如果有断筋现象，应该是你的面团没有揉到位，没有出手套膜。

看一下细节

自上而下卷起

码进吐司盒，可以不用盖盖子，方便观察，不要发过了，发过了盖子就盖不上了

室温不是特别高，也没有温暖的阳光。所以我选择把它放进泡沫箱，旁边放了一碗热水，温度控制在33-38度方向。当然也可以烤箱发酵，用自己习惯的方式就好。

60分钟后已发酵到8分满，开始预热烤箱上下火175度10分钟，预热期间继续在泡沫箱中发酵。预热完成时约9分满，送入烤箱，中下层，38分钟。具体烤多少时间自己摸索，每家的烤箱都不一样。⚠️⚠️⚠️我总共发酵了70分钟，而非60分钟。冬天气温低，发酵时间会延长哦

我喜欢的外观是边边带点小圆角的（如图），⚠️如果追求完全直角边的请延长发酵时间。出炉后马上脱模，侧卧晾凉，倒扣没试过

从称量，不含液体冷冻步骤（那是因为摆拍导致增加的步骤）到出炉用时约140分钟。可以说，⚠️夏天⚠️这款吐司150分钟内完全可以搞定！当然如果你用面包机揉面出膜时间会稍长。

🔸只是烘焙爱好者，非专业人士，所以把所用材料的品牌发出来供大家参考，金像面包粉，金燕酵母，带壳50克左右的土鸡蛋，蓝风车淡奶油，几百元的海氏厨师机，美的38升烤箱，我觉得我已经写得很详细了。不同材料，不同比例，不同季节，不同揉面发酵工具，不同烤箱所产生的问题请自行解决。