迷你全麦牛奶小面包
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人做过这道菜
LECIIII
618入了好多tescoma的模具，做个迷你面包开光。
用料
| 液种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 80克 |
| 主面团 | |
| 全麦面粉 | 80克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 100ml |
| 玉米油 | 35克 |
| 装饰 | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
迷你全麦牛奶小面包的做法
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配方参考说明书配方的用量，替换成家里有的粉类。
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制作液种。液种材料混合，用筷子搅拌至无结块，加盖室温发酵两小时，至两倍大以上。发酵好的液种会充满气泡。
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鸡蛋打散，加入牛奶，糖，盐，液种，高粉，全麦粉，酵母，揉至光滑面团。再加玉米油，揉至光滑面团。
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加保鲜膜发酵至两倍大，我的面团水有点多，发酵完还是粘手，还好没有影响后续制作。等待发酵期间将模具刷油，打全蛋液，准备芝麻。
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面团揉几下排气，搓成10g一个的小球放入模具，加保鲜膜发酵至填满格子，大概要20分钟。此时预热烤箱200°。
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小面团刷蛋液，撒上黑芝麻。
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烤箱中下层，200°烤10分钟。
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出炉冷却，用液种做的面团很蓬松，都爆头了。
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内部组织很松软哦!
