「多层口感」热带慕斯杯

【先准备糖煮桃子】桃子去皮，随便切成大小均匀的块状。水加糖放奶锅里煮开，倒入桃子肉，小火煮10分钟。倒出容器里，加入柠檬片，放凉后入冰箱，冷藏过夜。

【芒果百香果慕斯】芒果去皮切小块，放入搅拌机搅拌成果泥。

百香果挖出果泥，把籽过筛掉。

芒果泥和百香果泥和细砂糖一起，放入锅里，一边搅拌一边小火煮，直至果泥变得稍微浓稠。熄火。

吉利丁片用冷水泡软，放入果泥里，充分搅拌均匀。晾至室温。

淡奶油打发至5分，即比原来浓稠但仍具有流动性。与果泥混合均匀。

把慕斯液平均分装在三个透明杯子里，入冰箱冷藏至凝固。

【意式奶冻】牛奶和淡奶油，细砂糖一起入奶锅，小火，一边煮一边搅拌，直至有点冒泡但不会彻底沸腾，关火。

滴一点香草精。

吉利丁片用冷水泡软，放入牛奶，搅拌均匀。晾至室温。

把奶冻液平均倒入三个杯子里，即在芒果百香果慕斯的上层。入冰箱冷藏至凝固。

【海盐焦糖奶油】淡奶油煮至轻微冒泡，倒出来备用。

不粘（一定要不粘）的小奶锅里，倒入凉水和细砂糖，中火加热。煮到糖变焦（即深琥珀色。不要再深，不然会非常苦。也不要煮太浅，否则焦糖味道不够），一边快速倒入淡奶油一边用刮刀快速搅拌均匀。加入一点点盐。

混合好的奶油放入冰箱冷藏至少3个小时。

【组装】糖煮桃子取出，切成1cm大小的粒状，贴着杯子的内壁，摆一道环状。

冷藏充分的海盐焦糖奶油取出，打发至八分，装入裱花袋（我用的是6齿大号裱花嘴），在慕斯杯的最上层中间位置，挤出高耸、柔滑的奶油。

装饰可以随意。薄荷叶、水果粒、巧克力、饼干、冻干水果、可可粉、可食用鲜花都可以。我刚好玩了翻糖，就用了翻糖小花。

现在就可以吃啦~